Ingredienti per una teglia di alluminio rettangolare:
- 6 uova (torli separati da albumi)
- 6 cucchiai colmi di zucchero semolato
- 250 g di mascarpone
- un pizzico di sale
- 250 ml di panna da montare per dolci (possibilmente già zuccherata)
- una confezione di savoiardi
- 250 g di fragole lavate e pulite
- 7 cucchiai di alchermes o altro liquore
Preparazione:
- Montare i tuorli con lo zucchero arrivando ad avere un composto bello spumoso.
- Aggiungere il mascarpone continuando a montare con la frusta elettrica.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale (importane! Monteranno meglio!)
- Aggiungere gli albumi delicatamente al composto di uova e mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
- A questo punto montare bene anche la panna e poi aggiungerla delicatamente come gli albumi al composto.
- Passare in un frullatore le fragole con liquore e 5 cucchiai di zucchero.
- Porre sul fondo della teglia o della pirofila un leggero strato di crema e poi i savoiardi imbevuti nelle fragole frullate.
- Coprire con uno strato di crema di circa 2,5-3 cm e poi di nuovo con i savoiardi imbevuti, fino ad esaurimento ingredienti.
- Io per decorare, avendo finito le fragole, ho utilizzato dei granelli di cioccolato anche per dare un po' di colore.