domenica 31 luglio 2011

Il vero pesto alla genovese





Ingredienti:

  • 30 foglie di basilico
  • 120 g di pecorino grattugiato
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di olio e.v.o.
  • 50 g di pinoli
  • sale q.b.
Potete sia utilizzare un mortaio in marmo sia il frullatore, anche se con questo il basilico a contatto con le lame di metallo si ossiderà. Frullare aglio, sale e basilico, lavato ed asciugato. Aggiungere i pinoli e poi i formaggi e l'olio a filo. Nulla di più semplice! :)

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